🍄樂愛生活手札: 2015.07
願 疫情遠離世界每一個人
你我心中有愛 生活就更心安

2015/07/31

到底什麼是生巧克力?難道一般吃的是熟巧克力嗎?

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生巧克力的「生 Nama」,是日文「新鮮」的意思。 生巧克力是用巧克力以及其他乳製品與糖加工製作而成的,混合起來之後沒調溫之前都稱之為生巧克力,跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經過調溫的過程,稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。生巧克力翻譯應為Nama Chocolate或是可翻為Ganache,直譯Raw Chocolate是錯誤的喔!


生巧克力的由來
當年日本的太子妃 - 雅子在舉行皇家世紀婚禮結束時,送給來賓的喜糖就是〝生巧克力〞,據說是瑞士的總理送的禮物,那種滑柔的口感深受日本人的喜愛,從此之後生巧克力便在日本流行起來。




當年日本的太子妃-雅子在舉行皇家世紀婚禮結束時,送給來賓的喜糖就是〝生巧克力〞,據說是瑞士的總理送的禮物,那種滑柔的口感深受日本人的喜愛,從此之後生巧克力便在日本流行起來。


2黑巧克力打開_nEO_IMG.jpg
- 原文網站:

到底什麼是生巧克力?難道一般吃的是熟巧克力嗎?

原來啊,可可的含量在55%以上的便被歸類為生巧克力,而且必須新鮮製作

僅僅15天的保存期限比一般保存期限長達一年的巧克力來的嬌貴許多





從小淇兒手上領回,迫不及待地便打開來

別看小小一盒,掀開蓋子,濃醇的可可香氣轟然湧現





切成大小略異的立方塊,少了制式呆板的量產一致性,很喜歡這種感覺



放入口中,最先嚐到的是外層細緻的可可粉

輕柔地幾乎沒有存在感,卻紮紮實實地透出醇苦的可可風情

融化漾開來的巧克力倏地展現力道猛烈的苦味

令熱愛苦巧克力成熟大人風情的我開心地笑了起來

說它苦嘛,在舌尖卻又慢慢地轉換出若有似無的甜蜜

最後的餘韻透出了酒的香氣,劃下完美的句點



這麼嬌貴美味的巧克力拿來泡成熱可可太奢侈了

還是任憑它在舌尖、齒間溫柔地繾綣著



讓夏爾曼在冰箱睡了飽飽的覺後再拖出來解決,嗯,少了點入口即化的口感

建議朋友們從冷藏中取出時,先放在室溫中回溫再品嚐喲!


- 原文網站:

---------------


【食譜】三個材料做生巧克力—-不加糖,超簡易美味
全文http://littlebearkitchen.com/2012-10-02-1165/




這食譜的故事在此。



吃過幾次手工巧克力店所做的生巧克力,

就是一小方盒,打開來也是一整片四方塊,整齊的劃成一格格的長方丁塊,

用附上的小叉叉起一塊放入口,嘴一抿,巧克力就在唇齒間化成一股瓊漿玉液,美味極了,

即便我不愛巧克力,也會喜歡上生巧克力不過甜的微苦、醇濃、絲絨般的質感。



然而這看來非常高貴的生巧克力,做起來卻是意料之外的簡單,

基本上除掉裝飾的可可粉,本體是兩個材料就可以完成的。



而生巧克力我本以為是未烤過之意,就像生乳酪蛋糕一樣..

一查之下才知道「生」的意思並不是沒有熟的意思,

因為這種巧克力是日本人發明的,「生」是直接由日語中的漢字翻譯過來的,意思是「新鮮」,

就是我們所說的「生」啤酒,我想「生」魚片應該也是一樣的意思。

而我想英文的「生」raw,除了生之外,也有不經修飾、未經訓練、樸素、原始的意思,

所以這「生」巧克力,從做法、口感、呈現的型態,都也有這樣的特質。



生巧克力我覺得最大的特色,就是它比其他種類的巧克力磚更溫柔多感,

呵…

我的意思是,它入口後特別容易感受到你口腔的溫度,

很快就會蘊貼在你的頰舌上,馥郁醇厚的原味苦甜巧克力,

風味迷死人哩..



我今天是用了最精簡的做法,要強調原食材的濃醇香,用最少的調味,

呈現那個「生」字之意。

精簡,就必須要用好品質的食材來製作,

我今天主要用的是70%的苦甜巧克力,真正的鮮奶油(非植物性)這兩個食材,糖都不用另外加了,

此外撒在表層的可可粉也有加分的作用,讓口感又更多了一個層次,



這食譜可用幾個字就可說完:

把所有材料融化攪勻、分模、凝固。

就好了!



簡單吧!




材料:

70%的苦甜巧克力豆250g

鮮奶油 150g

100% 可可粉 裝飾用



做法:

1. 把鮮奶油中小火加熱,沸騰即離火。



2. 將巧克力倒入鍋中,靜置3分鐘, 3分鐘後,用打蛋器稍攪,
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想維持口感,這9種食材就不該放冰箱

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文/凹凹

身為一個小資上班族,有時候本凹為了省錢,也是會自己帶便當當中餐吃。
以前本凹還在念大學的時候就養成了會在家裡煮飯的習慣,雖然有時候因為學校距離市區太遠,買了一堆食材回來丟冰箱卻忘了煮,等到要清冰箱的時候才發現:X!食物都壞掉啦!

雖然對於獨身在外工作或上課的學生及上班族來說,冰箱真的是一個不可或缺的生活小家電,但是並不是所有的食材都可以買回來之後就馬上丟冰箱,有些食材也是不能亂放的喔。

赫芬頓郵報就整理出了9種不能放在冰箱裡面的食物,看完之後趕快學起來嘿。


番茄

很多人可能買了番茄回來,就馬上丟進冰箱裡,打算明天再來做個番茄炒蛋或番茄蛋花湯等等,但是這樣做其實是錯的。
在低溫環境中,番茄成熟的過程會被強制停止並失去鮮味,而且冷空氣還會使番茄細胞壁膜受損,因此質地會改變並長出黑斑。

羅勒

喜歡做西式料理的人,家裡應該少不了羅勒,由於羅勒買一把回來不太可能馬上全部用完,因此不少人會把剩下的羅勒放進冰箱。
其實羅勒放在冰箱中會枯萎得更快,而且還會吸收冰箱中其他食材的味道,所以還是放在常溫中,插在裝有乾淨自來水的杯子裡保存就好。



馬鈴薯

把馬鈴薯放進冰箱裡不但不能保鮮,還會讓澱粉加速轉換成糖分,導致吃起來的時候甜味會爆增,所以馬鈴薯如果吃不完,最好還是放進紙袋裡面,存放在陰暗通風處。


洋蔥

本凹常常把洋蔥放進冰箱裏面,但洋蔥在冰箱這種濕冷環境中不只會變得軟爛,還更容易發霉,所以還是跟馬鈴薯依樣放在常溫下保存就好。


大蒜

凹媽每次把大蒜買回來之後,都會放在後陽台曬不到陽光的小紙盒裡面保存,要用的時候再拿一點起來就好,所以大蒜其實是最適合在常溫下保存的香辛料之一,如果放在冰箱,會很容易發霉。


麵包

麵包放進冰箱後再拿出來吃的口感都不是很好,所以麵包盡量不要放在冰箱裏面,放在常溫下儲存就好,最好的方式就是在有效期限內趕快把麵包吃光。


橄欖油

橄欖油本身就不適合放進冰箱保存,因為會產生冷凝現象,變得像牛油一樣。所以買橄欖油回家後,還是找個陰涼的地方存放起來吧。


咖啡豆

有時候我們為了除臭,會去咖啡店跟店家要咖啡渣,像是冰箱這種充滿了各式各樣食物的地方,咖啡豆就更不適合放在冰箱裏面了。
因為咖啡豆放進冰箱保存不但會讓香味流失更快,還會吸收冰箱裡各式各樣的味道,所以還是把咖啡豆放在涼爽陰暗的地方保存即可。


蜂蜜

蜂蜜開封後只要把蓋子蓋緊,在一般情況下不會變質,放在冰箱中保存反而會讓蜂蜜結成晶體,口感會變得比較糟糕。


所以囉,冰箱儘管真的很好用,但是也不是萬能的家電用品,有些東西該吃完的還是趕快吃完,這樣才能維持食物的新鮮喔。



原文網址:  | 鍵盤大檸檬 




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2015/07/29

[美圖] 絕對赤裸的人體!!!

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這35座橋是世界上最美的橋,藝術的巔峰代表作[美圖]

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這35座橋是世界上最美的橋,藝術的巔峰代表作,英國的氣球橋讓我大開眼界了!


橋是幫助我們連接兩地,允許我們穿過障礙直達另一端的建築物或自然道路。也因為橋是必須建在障礙物之上或下方,以達到連接兩地的目的,所以建造的難度也相對地較大。不過在這世界上,卻是還有許多宏偉壯觀的橋!或許當你走在橋上的時候不會發覺,但是如果你站在橋下仰望,可能你會深深地吸一口氣哦~



▼阿里山,台灣





▼樹根橋,印度





▼沙哈拉橋,也門







▼雲橋,美國









▼康斯坦丁橋,阿爾及利亞







▼房框高棧橋,美國





▼超長吊橋,加拿大





▼仙橋,蘇格蘭







▼彭帝新橋,西班牙





▼第比利斯玻璃橋,格魯吉亞





▼自由橋,布達佩斯







▼魔鬼橋,德國





▼龍橋,越南





▼查理大橋,布拉格







▼摩西橋,荷蘭





▼彩虹橋,台灣





▼無限橋,英國







▼新月橋,台灣





▼莫斯塔爾橋,波斯尼亞





▼Cangas de Onís,西班牙







▼因月橋,美國









▼天空之橋,馬來西亞







▼古代橋,法國





▼San Juan de Gastelugatxe,西班牙











▼氣球橋,英國





▼動物專用的橋,荷蘭





▼盤浦大橋,韓國







▼惡魔之橋,保加利亞





▼月亮橋,意大利





看完這些橋是不是恨不得立刻拿起相機飛到世界的每一個角落和它們合照呢?還在等什麼?快把這篇文章分享出去揪朋友吧!



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[房地產]買房首重買地皮(段) \ 房會折價.地會漲價

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這邊我要釐清一個觀念.

政府主要炒地皮,不是炒房.

現在全台灣地皮都在漲,除了特殊沒落區塊會有相對跌幅外,基本上東部南部中部全都漲.

and...我講的是土地.


但是你買房子,為啥買非5都會被套牢呢?

那是因為房屋會折舊.

一棟透天,30坪,建蔽率60%=可以蓋18..算20坪好了.蓋4F建坪就80坪.

一坪建築費是5.5起跳,5.5萬是超陽春的一般不會這樣蓋,所以大約6~8萬.

好算7萬平均.

這樣你蓋一棟30F的新透天,你的建築成本是560萬.

然後加上地價,建地一坪15萬,30坪450萬.

所以鄉下地方新透天,動不動就一千萬起跳是這樣來的.

然後當你住了3x年,基本上建築就不值錢了.

so...3x年以上透天,我們估價都是用地價在估.

而這邊要是30年地價成漲50%,450萬變700萬.

那...你這間當初買一千萬的透天,過3x年就只剩700萬.

這就是很多人房地產被套牢的主因.

地價成漲遠低於建築費折舊損耗...

5都不會被套,是因為地價成漲速度很快,很容易就cover掉建築費折舊.


so...我投資,從來不看新屋,完全不碰新屋,我自己也不住新屋.

我對新屋有恐慌症,就像我對汽車落地打8折有恐慌症一樣.

也因此,我一定優先考慮買中古屋來整建,反正我們有熟識的小包.

整建起來,花個200萬,就和新的一樣好住...(其實不用200萬)

過30年折舊,我也只是損失200萬,地價很容易就cover掉這個數字.

也因為同樣原因,我個人不喜歡大樓.

當然如果是有風景的大樓,就另當別論.

因為風景加持效應可以視作透天大地坪持份的增值效應.

所以中古景觀豪宅,我也會考慮.

不過風景一定要看到有水,並且要是面湖面河面海面港的第一排.

至少也要是偽地一棑.(就是前面只夠蓋透天,而你高樓層景觀不會被檔)

當然投資方面,純土地自然是最好的,能和土地相提並論的,則是透店.

畢竟我家走向是長期型,隨便一放就是三年五年.

我買的東西,一定要經得起壓,經得起放.

房地產投資,越能放,風險越低.

短期殺來殺去,其實並不健康,又累又不一定賺得比較多.

長期才是躺在裡面睡三年,睡醒漲1000萬...

而自住,就要用長期投資的眼光去看他,不要學短期的買房方式.

只是一般仲介接處的都是短期,所以他們的觀念通長也都被短期遷著走.

因此,買屋時自己要多加注意就是了.

---

我爸放過20年的.

然後他這壯舉成為所有親朋好友投資的楷模...XD

"挖,眼光20年,比建商養地還厲害..."


機本上放2~3年就算長期投資了.

然後一般抓5年,尤其店面,你看好要提早5年進場,不然會買不到.

但住宅大約重大建設前2~3年買,完工就賣就好.

簡單無腦沒煩惱.

放太久那個.....人生沒那麼多20年阿..另外也沒漲比較多.


一般養超過10年的,都是大筆的.

一次1千多坪以上這種.

企業或建商才在養這種.

提早卡位壟斷土地,誰有地誰就可以稱王.

就像高雄,夢時代那一大塊地,多少人想要買不到.

遠東旁邊停車場,遠東也養了20年了.

你現在才領著幾百億想到高雄投資.

精華區的土地全都不賣給你,你就只能去很奇怪的爛地方,然後買到不方正又詭異的土地.


但是我們私人,沒有玩這麼大,所以不需要養個10年以上,太累了.

----
→ Monicayan02:你是投資投機,所以找中古屋,但自住還會只找中古?    05/31 18:04

→ Monicayan02:光是結構,工法,建材幾年就差很多!                  05/31 18:04

那只能說花錢享受.  就像汽車一樣,新車付費高.然後折價高


推 citcal:其實結構 工法 建材...這20年來差別不大,只是差在裝潢材料   05/31 18:10

其實現在黑心工法進化很多.

一坪4萬,4F本來要蓋3個月,他不到兩個月就蓋好了...XD


基本上,"書上寫的"3x年以前鋼筋水泥工法,都是可以耐10級地震的.

但是現在,朋友家族搞營建的講過.

"豪宅之所以是豪宅,就是因為他照書本上蓋"

一般非豪宅建案,工法基本上都偷吃步很大.

反而你找一般小包蓋傳統工法,一坪給他5.5萬.(就是沒有建築設計,單純陽春蓋起來)

他蓋的比建商蓋的還實實在在.

我家店面整建,我就找朋友去看過,基本上8成都沒問題.

只有一些像鋼條本來要繞個圈,他們綁就打個彎圖個方便,間距15公分,他們就大約16~17.

ok...這樣的誤差,我很滿意...XD




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2015/07/27

SONY 索尼最終的命運是何?死亡?索尼未來的救贖之路在何方?

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南冥一鯊2014-08-04




[編者按:今年2月6日,索尼宣布和日本投資基金公司Japan Industrial Partners Inc(JIP)簽署諒解備忘錄,索尼將把VAIO品牌下的電腦業務出售給JIP。從1982年進入個人電腦市場至今,索尼PC走到了盡頭。不管你怎麼覺得可惜,索尼為了盈利,斷然將電腦和電視業務甩掉,而將希望寄託在智能手機、平板電腦和遊戲設備上。然而,這三個領域,索尼的日子依然不會好過。從賣掉PC業務到剝離電視業務,索尼未來退出消費電子業務的路徑日漸清晰,索尼正在像不少日企一樣化身一家B2B公司。]

[原標題:斷臂求生,索尼未來的救贖之路在何方?]

——從賣掉PC業務到剝離電視業務,索尼未來退出消費電子業務的路徑日漸清晰,索尼正在像不少日企一樣化身一家B2B公司——

近日,據海外媒體報導,由於股票交易量過低,索尼公司將於8月29日左右從倫敦證券交易所退市。據悉,索尼公司為了維持在倫敦上市每年需花費1000萬日元(折合9.7萬美元)以上的費用。自去年11月以來,已有富士通、東芝等多家日本公司從倫敦證交所退市,原因均為在歐洲市場交易量過小,退市有助於降低成本。

這是一個恥辱的決定,曾經讓無數人敬仰的消費品巨頭和偶像級公司,竟然為了區區9.7萬美元的成本節省,而選擇退市,令人唏噓。在賣掉PC業務、拆分電視業務之後,現在的索尼寄希望於移動設備和遊戲業務。不過,未來依然充滿極大的不確定性,那麼索尼未來的救贖之路在何方呢?

退出PC和電視,索尼在消費品領域全面退卻

今年2月6日,索尼宣布和日本投資基金公司Japan Industrial Partners Inc(JIP)簽署諒解備忘錄,索尼將把VAIO品牌下的電腦業務出售給JIP。從1982年進入個人電腦市場至今,索尼PC走到了盡頭。

對於出售的原因,索尼方面給出的答復是:索尼綜合考慮和分析了包括全球電腦市場的巨大變化、索尼整體業務組合和戰略等因素,最終決定將移動產品線集中於智能手機和平板電腦,並將電腦業務轉移到JIP成立的新公司是目前最佳的選擇。

同時,索尼也宣布分拆電視業務,將其作為全資子公司進行運營,並裁減5000名員工,還宣布正式關閉在北美的在線電子書商店(Reader Store)。在電視領域,索尼一直盤踞的高端市場,是索尼主要的利潤來源。目前索尼在OLED電視、4K電視繼續發力,引領市場,覆蓋從49英寸到85英寸眾多系列電視機型。在軟件和內容方面,索尼曾經收購哥倫比亞電影公司、米高梅公司等企業,在音樂、影視等方面實力強勁。

不管你怎麼覺得可惜,索尼為了盈利,斷然將電腦和電視業務甩掉,而將希望寄託在智能手機、平板電腦和遊戲設備上。然而,這三個領域,索尼的日子依然不會好過。

在智能手機領域,索尼既無法和高端的蘋果公司相比,也與曾經被自己鄙視的三星公司差距甚遠。在中低端市場,日本公司則全面退卻,完全是中國公司的天下,華為、中興、聯想、小米等公司這兩年愈戰愈勇,完全壟斷了2000元以下市場,無論從性能和價格上,索尼都完全沒有施展空間。

在平板電腦市場,索尼更是被邊緣化。根據IDC最新數據,在今年二季度的平板電腦市場,蘋果以26.9%位居第一,三星位居第二取得17.2%的市場份額,聯想則以4.9%的份額位居第三。接下來的市場被華碩(4.6%)和宏基(2.0%)佔領。索尼只能歸於“其他”之列。

遊戲設備是索尼的強項,然而未來同樣不樂觀。PS4賣的不錯,然而很可能是最後的絕唱。最近有消息傳出,索尼將放棄PS5的研製,近日,索尼全球工作室總裁吉田修平在採訪中透露過,未來的Playstation平台有可能徹底轉型雲遊戲而放棄主機。其實這已經是大勢所趨,隨著智能手機和平板電腦的功能越來越強勁,單獨的遊戲主機已經越來越沒有必要,索尼通過遊戲主機硬件獲取收入的空間越來越小。

因此,縱觀索尼的消費品硬件業務,隨著電腦和電視業務的捨棄,索尼將市場寄託在手機、平板電腦和遊戲主機上。但是,無論是手機還是平板電腦,索尼都被夾在蘋果三星和中國廠商的中間,越來越尷尬。而隨著設備融合的趨勢愈發明顯,遊戲主機也正在到盡頭。索尼在消費品硬件上已經無路可走。



索尼衰落之謎

筆者認為,索尼的衰落,原因非常複雜。首先,其賴以起家的消費品硬件業務遭到了韓國廠商和中國廠商的強力挑戰,韓國製造和中國製造的崛起使得日本製造無路可走,這是索尼衰落的大背景。以三星為首的韓國製造超過日本製造,然後以聯想、華為、中興等為首的中國製造超越韓國製造和日本製造是大勢所趨。

在PC領域,聯想藉助強大的供應鏈管理能力,以及通過收購Thinkpad,進一步強化了技術和品牌,從而一舉成為全球的老大。在手機領域,華為、中興、聯想等廠商異軍突起,借助成本優勢,同時加強技術研發和互聯網的思維能力,已經將日系廠商全新逼退,正在向三星全面發起挑戰,這樣的背景下,索尼在硬件製造能力上衰落不可避免。

其次,索尼的衰落是日系廠商衰落的縮影,這與日本公司和日本人的獨特特點不無關係。眾所周知,日本人特別追求精細化,辦事特別認真,然而正是因為這一點,使得很多日本公司過於追求細節的完美,而忽視了對行業大勢的把握,使得在該轉型的時候沒有抓住。中國有一句老話說,要埋頭拉車,更要抬頭看路,因為拉車而忘了看路,自然會誤入歧途。

手機領域是一個非常典型的例子,雖然索尼愛立信很早就開始手機業務,也曾經因為Walkman和音像的優勢在手機領域出現過輝煌,然而無論是2007年的蘋果全觸控智能手機,還是谷歌在安卓操作系統上的突破,都與索尼無緣。尤其當很多手機廠商都在向“硬件+軟件”的生態鏈建設時,索尼依然在硬件製造上苦苦掙扎,衰落就早已註定。

也有人說索尼缺乏互聯網思維,沒有在互聯網的大潮下適時轉型。實際上,互聯網思維的本質是對用戶需求的關注,在這點上索尼確實做的越來越差。隨著索尼的越來越龐大,他距離消費者越來越遠,尤其是強勢的領導人文化更讓他盲目自信,在消費品行業全線潰退就不難理解。

索尼的未來是成為零部件公司?

索尼的未來之路在何方?筆者認為,索尼全線退出消費品硬件已經是大勢所趨,索尼的未來或在B2B領域,其未來將成為一個零部件公司。

相對於索尼在消費品上的曾經輝煌,其實索尼在B2B上實力同樣不遜色。例如在電池上,索尼在筆記本電池、智能手機電池上擁有極強的實力。在去年底,面對公司內部要求賣掉電池業務的聲音,索尼最後決定不再出售鋰電池部門,寄希望藉助電池業務實現復甦。

在手機攝像頭市場,索尼借助其在音像方面的優勢,正在壟斷大部分安卓旗艦手機的攝像頭供應。就連iPhone也從第五代開始採用索尼的攝像頭,在即將發布的iPhone6​​上,據說也將採用索尼Exmor IMX220 感光元件,其實力可見一斑。日前索尼宣布:為了應對目前因為自拍流行的引發的前置攝像頭傳感器激增現象,將投資3.45億美元(約合人民幣21.3億元)來增加智能手機和平板電腦設備的成像傳感器產能。

既然在消費品無法勝出,索尼不妨就做B2B業務,無論是電池還是音像,或者是其軟件、內容等領域,都是如此。B2B業務無需受到千變萬化的消費者需求影響,更加穩定,只需抓住那些數量不多的大客戶即可。索尼也可以繼續發揮其技術創新的優勢,尤其在基礎研究上更能發揮其強項。

其實,這個斷言已經在其他日系企業上開始進行,日立、東芝等日企都已經完成從B2C向B2B的轉變。以日立為例,其從2007年就開始逐步放棄消費電子業務,從停產PC到賣掉硬盤業務,然後在2012年8月停產電視,現在的日立基本轉型為一個B2B公司,聚焦在雲計算、智能城市、工程機械業務,活的也不錯,也不必擔心什麼價格戰紅海。索尼在這方面真應該向日立學習。

索尼從知名的B2C消費品巨頭化身B2B,將是一個標誌,標誌著日本製造時代的終結,下一個時代是中國製造的時代嗎?

本文為南冥一鯊授權網易財經《亦觀察》專欄發布,轉載須註明出處。文章觀點為作者觀點,不代表網易意見。

作者為互聯網資深觀察家,互聯網思維六字訣創立人,解讀TMT行業發展大勢,探尋新聞背後的八卦逸聞,為職業與人生解疑答惑。



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2015/07/25

建立仲介單邊代理制 才能真正消弭糾紛亂象

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【住展房屋網/台北報導】日前有報導指出,鑑於房仲業隱瞞凶宅或嫌惡設施等重要資訊,造成購屋糾紛,內政部將自6月起與地方政府聯手,啟動對房仲業服務品質的查核行動。



不過對消費者來說,以下發展更須注意,因為內政部地政司長建議消費者,應先行瞭解業者所提供的服務內容後,再議定服務報酬(佣金)。

根據目前規定,不動產經紀業向買賣或租賃任一方或雙方收取報酬總額,不得超過該不動產實際成交價金的6%或1.5個月的租金,但這是「上限」,實際仍有議價空間。而地政司長以上談話,意味著官方有意將服務費議定的主導權回歸到消費者身上,因此後續不排除檢討,甚至刪除收費上限之規定。

的確,隱匿包含凶宅或嫌惡設施,甚至對價格及服務費(佣金)的認知差距,可能都是房屋市場購買糾紛的來源。而且說實話,不光是中古屋市場,新案也一樣會發生類似情況,也就是廣告不實或訴求過於浮誇等。

然而避免購屋糾紛,住展企研室認為,還有另一項制度面可考慮改善,那就是目前國內仲介經紀業的雙向代理制度。

在新案市場中有一特殊業種-代銷。這個行業,基本上就是專門幫建商賣房子,以賺取中間價差為營利;因此想當然爾,他們是站在建商(賣方)這一邊。相對地,買方想保障自我權益,就常常得靠自己蒐集資料、做功課。

然而房仲市場卻很不一樣。今天你是買方,到仲介店頭找屋,出來接待、服務的仲介人員,很可能也同時在幫賣方賣屋,甚至就是你看中物件屋主的委託銷售者。這種情就叫作雙向代理,也就是今天這個仲介人員(或店頭,或業者),同時替你找合適購買標的,同時也在幫屋主尋找買家。

當然我們可假設,仲介人員或品牌,真的會同時替買賣兩方著想。然而就舉司法訴訟案件為例,原告及被告絕對是由不同律師代為辯護,因為這中間有利害衝突。同理,房屋買賣兩方雖然對立程度不像原告被告那樣絕對,但立場也是完全不同,甚至相對的,同為兩邊代理,恐有利益衝突;況且一旦買賣雙方之間真發生認知差異,甚至糾紛,同時為兩邊代理的房仲人員,到底又要站在哪一邊?

是故,要避免購屋糾紛,應將現行雙向代理制度,改為歐美行之有年,對相對弱勢消費者更有保障的單邊代理制,實是可行方向;也就是代買方尋找合適物件的仲介人員,和屋主委託尋找買家的仲介人員,不應為同一人,甚至同一店頭。

新聞提供:住展房屋網 www.myhousing.com.tw


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樂見房仲業導向買方經紀人制度

每件事都是一體兩面的,房價高人人喊苦,政府必須要”苦民所苦”,亟思如何解決高房價的問題。所以,跟房價相關的稅制、交易制度、法令法規、新成屋、中古屋、預售屋等等,全部被叫到台上點名檢討,長期來看,對房地產是件好事。

繼房屋稅、地價稅及預售屋公設分開計價,以及金融緊縮政策之後,接下來的矛頭指向房仲業,包括調降仲介服務費費率,以及近日又被拿出來討論的「雙邊代理」制度。

房仲業「雙邊代理」行之有年,因為仲介身兼買方與賣方代理,因此對價格的操控性會比較高,遭人詬病。

其間更因為不少房仲與投資客合作,不僅賺取佣金,也墊高各地房價,成為「房價飆漲」幕後推手。

針對該問題,行政院指出,為健全房市應將台灣房仲制度改為「單邊代理」,要雙向代理也應該明定規則,避免仲介從中炒作。

行政院認為,除以經濟手段健全房市外,也要透過政治手段抑制不合理房價,應提高短期交易持有成本、公開房地產交易資訊,並禁止台灣「雙向代理」的仲介習慣。

所謂雙向代理,是指房仲業者同時服務特定物件的買、賣雙方,並向雙方收取服務費用。


簡單來說,就是仲介業目前可同時代理買方及賣方,若是當買方及賣方對行情不甚清楚,或是買賣經驗不足,就很容易被取得雙邊代理權利的經紀人所操控,不是買貴、賣便宜,就是自身權利不清,事後發現時通常為時已晚,造成許多糾紛。

對一般接觸不多民眾來說,買賣房屋經驗不容易累積,專業智識不足,買賣金額又大,一旦有誤就是上萬的損失,這是很大的問題;但如果能修改為單邊代理,類似目前的司法制度,原告、被告兩個相對者,皆有專業的律師認其代理人,形成買賣雙方皆以專業代理人相互溝通,這樣一來,糾紛能降到最低,房價高低也比較不容易被黑手操控。

如果能夠有專業代理人服務買賣房屋,因此可以得到合理價位,甚至爭取一些其他權益,相信買方應該會願意多支付這筆服務費用。

目前仲介服務費是向賣方收取4%、買方1%~2%,因此仲介大多會傾向偏向售出高價,這樣服務費才會比較高,但對買方是有點不公平。

因此推動單邊代理制,至少能讓買方也有公平機會與賣方談買賣條件。其實現在仲介市場上也不是沒有這類的”買方經紀人”,只是大多是經紀人老客戶所託而執行較多,服務費也是收1%。

但實際執行上是否可行?可能還要經過一段時間蘊釀,制度立意當然良好,但是還是要顧及後續可能的問題及影響,包括輔導仲介業調適、房價透明化,以及不動產經紀業管理條例的修改等等,需整合一些配套措施來實施。

不然,到頭來都只是把問題提出來,選舉過後,解決方案就沒有人再繼續關心了,萬一真是如此,台灣房地產業就很難進步了。
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2015/07/23

近8成民眾有意購買退休宅 4成想住台北市!

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鉅亨網記者 王莞甯       台北

房仲業者21世紀不動產於5-6月期間進行養老退休宅購屋調查統計,發現養兒防老觀念已過時,近78%民眾對未來退休生活有選購退休宅意願,且有近40%的民眾最理想的養老地區選項是台北市。

21世紀不動產對25歲以上民眾進行問卷調查,時間從5月22日至6月5日,共計回收有效問卷1988份,結果顯示,雖目前處於高房價、薪資低調幅的環境,仍有78%民眾有購買養老宅計畫,值得關注的是,調查對象中有60%民眾年薪低於50萬元,也顯示上班族想在退休後購買養老宅,勢必會是漫長的奮鬥之路。


 一般觀念是養老應到鄉下渡過清淨人生,但據統計發現,國人最心儀的養老城鎮,有39%的民眾選擇台北市,即便北市房價居高不下,居住坪數相對擁擠,但因生活機能、交通便捷、醫療及福利政策等因素,還是養老城市首選。

另一方面,有12%民眾會選擇生活步調相對緩慢,房價基期相對較低的台中市;而近日大批購屋族搶買的宜蘭、花東地區,僅排名第3,受到11%民眾青睞。

21世紀不動產董事長王福漲分析,台灣已被列為已開發國家名單審核,國人離不開便捷生活機能,退休後仍想居住在都會區的民眾急遽成長,與過去到鄉村養老思維早已大不相同。

從預算方面來看,高達89%民眾偏向選購1500萬元以下低總價物件,僅10%民眾預算在1500-3000萬元,僅1%傾向購買3000萬元以上高價住宅。

以民眾最喜愛養老城市台北市為例,去年北市住宅成交量共1萬8913筆,總價在1500萬元以內的住宅,共成交達8945筆,占總成交量47%,顯示1500萬元內低價宅是北市熱門搶手物件。

王福漲分析,低價宅不只是首購族最愛,也成為退休族選購的主流產品,但1500萬元物件在北市仍屬稀有。

至於購入房型,第1名為華廈、再者為電梯大樓與別墅,欲購買華廈及電梯大樓民眾占比高達69%,可見電梯宅對於養老計畫重要程度,21世紀不動產預期,社區若有規劃電梯或是專業物業管理的輕豪宅,將是未來購入主力。

另外,購入退休養老宅,民眾最重視的生活機能前5名分別為公園、醫院、捷運、量販店及傳統市場;而最無法接受養老宅第1名為周邊有嫌惡設施,其次為房屋漏水和通風採光不佳。



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原來這樣煮水餃才不會破皮!總算學到了

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餃子是北方常見的主食之壹,但流傳到今天,餃子已經橫跨大江南,成為全國各地都喜歡吃的食品之壹了。

但是,正所謂吃餃子容易、煮餃子難。許多朋友都發現,完美無瑕的餃子,下鍋前還好好的,等煮好了壹揭開鍋,就面目全非了,不是破皮了就是沾鍋了。

那麽,如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?
相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會壹掃而空。


方法/步驟


第壹招:「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」

民間關於煮餃子有幾句俗話:
「煮餃子先煮皮,後煮餡」
「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟,並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;
等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。


第二招:水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裏,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。



第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入壹些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。



第四招:為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裏加些醋。


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2015/07/21

17種馬鈴薯做法,快來學吧!小孩大人都愛吃哦

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1.馬鈴薯切成薄片,泡在水裡去掉澱粉;

2.控幹水分,兩面塗油撒鹽,放在盤子上不加蓋,微波爐900W高火5分鐘;

3.取出後,如果背面還有水分,就再翻面高火1-2分鐘即可。

培根馬鈴薯餅
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1.馬鈴薯洗凈,表面切十字,不要太深,放鍋中大火煮熟撈出,剝皮壓泥;

2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油,大火至4成熱,放培根煸炒出油,再放洋蔥,待洋蔥成透明盛出;

3.培根和洋蔥倒入馬鈴薯泥,加鹽和黑胡椒拌勻;

4.手中倒油,把食材揉成餅;

5.鍋中熱油,7成熱時,下小餅炸至金黃即可。

DIY薯條
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1、馬鈴薯切筷子粗細的條;

2、水中放鹽,馬鈴薯放進去煮兩三分鐘;

3、撈出過冷水泡一會;

4、兩種方案:一,放在筐子裏曬到沒有水用幹澱粉撒上去晃勻。

二,有冰箱的,放冰箱裏冷凍到硬。隨時吃隨時炸;

5、七成熱油,炸金黃即可。

蔥香煎馬鈴薯
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1.馬鈴薯洗凈,不需要去皮,蔥白、蔥綠分開切小段;

2.裝到盤子裏,撒少許鹽,上鍋蒸熟;

3.取出,用刀輕輕的壓一下,壓扁;

4.鍋子加少許油,將馬鈴薯放入煎;

5.用筷子翻面,煎至兩面有點微微的焦;

6.鍋中再加入少許油;

7.放入蔥白爆香,大火,晃幾下鍋子即可;

8.再加少許鹽,放蔥花,繼續晃幾下鍋子,即可。

香煎馬鈴薯餅
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1、馬鈴薯隔水蒸熟,放涼後去皮,馬鈴薯用勺子壓碎,黑胡椒和鹽化在牛奶裏;

2、牛奶和馬鈴薯泥混合拌勻,馬鈴薯泥做成大小均勻的餅,放入加了橄欖油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。

芝心薯球
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1、中等大小的馬鈴薯2個,洗凈加水煮熟,去皮後用勺壓成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,適量鹽和胡椒粉,揉成不粘手的面糰;

2、將和好的馬鈴薯面糰等分成均勻大小的劑子,把三明治乾酪片每張分成四小份;每個劑子包入一份乾酪片,搓圓後均勻滾上面包糠;

3、油鍋燒至五成左右熱,輕輕放入馬鈴薯球,小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可,撈出後用廚房紙吸去餘油,乘熱吃口感最好。

魚香馬鈴薯
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1、鍋裏放油燒熱後,放入切好的馬鈴薯塊,小火炸熟,撈出;

2、鍋中放油燒熱,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的馬鈴薯片倒入;

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒,翻炒均勻,加入花生米加蔥花,快速翻炒均勻,即可上碟。

麻辣馬鈴薯絲餅
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1、馬鈴薯去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下馬鈴薯絲.鹽炒至斷生;

2、馬鈴薯絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;

3、邊煎邊用鏟子按壓馬鈴薯絲,使馬鈴薯絲成餅;

4、當一面煎黃後,翻面繼續煎呈金黃色;濾去油後裝盤,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

DIY韓式馬鈴薯餅
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1、馬鈴薯洗凈去皮,切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;

2、將雞蛋打散,加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;

3、將調好的蛋液拌入馬鈴薯泥中,調節至適宜軟度,再分成大小均勻的小團,壓扁;

4、平底鍋中放入少許油加熱,放入馬鈴薯幷撒少許蔥花,煎至底部焦黃翻面,另一面也煎至焦黃即可。

脆皮馬鈴薯泥
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1.馬鈴薯帶皮蒸熟,剝去皮搗成馬鈴薯泥,加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;

2.蝦放沸水裡煮熟撈起,剝去頭和殼;

3.春卷皮對半切開,取半張春卷皮,放上馬鈴薯泥和蝦,捲起來,放油鍋裏用中高火炸2、3分鐘即可。

酸辣馬鈴薯絲
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用料
大馬鈴薯1個、青辣椒1個、小紅椒2個(通常用幹紅辣椒)、大蒜幾瓣、蔥薑幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

做法
1.馬鈴薯洗凈用刮皮刀颳去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎;

2.馬鈴薯切法:先在馬鈴薯長的一邊切幾片,使得成為一個平面,扣在菜板上,然後這樣再繼續切片,就穩定了,切馬鈴薯絲,也並非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可;

3.切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的馬鈴薯絲放入涼水中浸泡。馬鈴薯絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的馬鈴薯絲才脆,清爽不粘;

4.鍋裏倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香,倒入瀝幹水的馬鈴薯絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可小貼士熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

小貼士
熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

馬鈴薯泥
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用料
馬鈴薯、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米

做法
1.倆中號偏大的馬鈴薯切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘;

2.青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘;

3.馬鈴薯拿出來盡情用木槌兒搗成泥,再加牛奶,三勺沙拉醬,鹽,火腿粒,加入剛才微波好的青豆玉米粒。

小貼士
如果有家樂的青檸味或者鳳梨味的沙拉醬會更好吃

馬鈴薯火腿早餐餅
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用料
馬鈴薯一個、香腸一根、胡蘿蔔半根、小香芹一小把、面粉、鹽

做法
1.胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用;

2.馬鈴薯洗凈切片,放鍋裡面蒸熟;

3.壓成馬鈴薯泥;

4.把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入馬鈴薯呢攪拌均勻;

5.再加入適量面粉和鹽,和成比較軟的馬鈴薯面糰;

6.手上抹一些油,取雞蛋大小的馬鈴薯面糰揉圓,再按扁;

7.鍋中抹少許的油,鍋熱後放入馬鈴薯餅,小火慢煎;

8.翻面,煎至金黃即可出鍋。

烤薯角
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用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)
馬鈴薯3個,約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺(Paprika)、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺

做法
1.馬鈴薯刷凈(去不去皮根據洗好,我沒去),切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡;

2.裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。(看著一大勺實際炒菜都不夠);

3.倒入紅椒粉;

4.繼續放其他調料(鹽,黑胡椒粉);

5.抓緊袋口,搖吧~~這個步驟為了把馬鈴薯塊均勻滾上調料;

6.倒入烤盤。擺放均勻,不能貪心放很多,要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度,中上層。烤約35分鐘(根據你切的馬鈴薯塊大小有可能有差異哦,所以盡量切均勻比較好)。

小貼士
1.越是圓形的馬鈴薯切塊越漂亮,如果馬鈴薯是長橢圓,先懶腰切然後再切也ok啦,實在不行做成粗條也可以;

2.洗凈後一定要擦乾水分,不然表皮烤出來不那麼好吃;

3.我覺得不去皮烤更有香味,吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可;

4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到,是一種可以增加色澤及香味的調料,實在沒有可以用不太辣的辣椒粉;

5.不愛黑胡椒可以用其他的,孜然什麼的,中式燒烤味兒也給勁兒滴;

6.烘烤的時候我是四層,所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整,如果火力很猛的烤箱,也不能離發熱管太近哈。

乾酪焗馬鈴薯泥
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用料
馬鈴薯1個、馬蘇裏拉乳酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若幹(點綴用)、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克

做法
1.將馬鈴薯去皮切小片,裝入碗中;

2.蓋上保鮮膜,入微波爐轉3-5分鐘,注意看護,防止轉過頭;或者可以直接蒸熟,就不需要微波爐了;

3.將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末;

4.炒鍋燒熱,放入黃油;

5.融化後,將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘;

6.將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的馬鈴薯片中;

7.待冷卻到不燙手狀態,加入黑胡椒和鹽,帶上一次性手套,將所有材料抓勻捏碎,捏成混合馬鈴薯泥;

8.將馬蘇拉乳酪絲鋪在馬鈴薯泥上,再撒上點青紅椒末;

9.入烤箱,180度,中層,上下火,10分鐘左右,注意觀察,看到乾酪表面上色了,即可馬上關火;如果沒有烤箱,用微波爐也是可以的,大概3-5分鐘,但是一定要注意看護,以免轉過頭。

小貼士
1、乾酪必須選擇馬蘇裏拉乳酪,才會有拉絲的效果;

2、黃油沒有,可以用沙拉油代替,但是口感氣味上會差很多;

3、烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置,這樣乾酪表面會迅速有略焦的感覺,很漂亮,香氣也更濃鬱。

麻辣小馬鈴薯
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用料
小馬鈴薯、調味辣椒面、鹽、蔥花、孜然粉 做法
做法
1.馬鈴薯洗凈,不去皮,切成塊狀蒸熟;

2.用不粘鍋煎蒸熟了的馬鈴薯至表皮有點皺皺的;

3.加入孜然粉、調味辣椒面、鹽翻炒入味;

4.出鍋前撒蔥花。

小貼士
1、調味辣椒面從老家帶回來的,裡面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超級贊!

2、馬鈴薯最好蒸熟再煎,如果直接煎的話可能外皮都焦了裡面還沒有熟哦~;

3、辣度和麻度按自己的需要來放調味料就行~。

雞蛋馬鈴薯絲餅
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用料
馬鈴薯1個(中等大小)、雞蛋3個、面粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

做法
1.馬鈴薯洗凈去皮擦成細絲,用清水衝掉澱粉,瀝幹。再打入雞蛋,調入白鬍椒粉和鹽,攪勻;

2.倒入面粉拌勻;

3.拌勻後再倒入少許水,調成能流動的面糊;

4.平底鍋中抹一層油,小火,倒入面糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使面糊平攤在鍋中;

5.蓋上蓋子,表面凝固的時候翻面,煎至金黃。

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