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即溶咖啡到底算不算咖啡?喝這類型所謂〝咖啡化合物〞又會對人有什麼影響?

[疑惑]喝即溶咖啡好嗎? 我身邊都是工作繁忙的朋友,他們杯不離身,依靠咖啡因度日,很多時候我自己沖煮了咖啡也會請他們喝上一些;通常他們看完我手沖之後,都會問我一些小問題,例如: 「為什麼你的咖啡會有咖啡渣?我平常喝的都沒有!我都喝即溶咖啡。另外裡面的咖啡渣還可以再重新沖煮嗎?有其他受途嗎?」 對於咖啡渣的回答,我曾在〝[分享]咖啡渣,咖啡的二次創作〞一文中有提到一些:
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https://www.facebook.com/1610629505818046/photos/pcb.1620923568121973/1620923308121999/?type=1&theater 至於重新沖煮咖啡渣,這是一項不容易的技巧,除非一些特殊的沖煮技法,再配上特定的豆款,才有可能重覆沖煮;然而,咖啡的芳香物基本在第一次沖煮後就被帶走,再次沖煮風味會劇減,因此基本上咖啡只能沖煮一次。 另外,如果你沖煮咖啡時沒有濾出咖啡渣,那麼你正在喝的有可能是名為咖啡的咖啡化合物,這不完全算是咖啡,在沖煮後沒有任何咖啡渣就是證明。 「那麼即溶咖啡到底算不算咖啡?喝這類型所謂〝咖啡化合物〞又會對人有什麼影響? 」
在解答這些問題之前,讓大家先了解一下即溶咖啡的歷史,以下摘自維基百科: 「即溶咖啡在1890年由紐西蘭人 David Strang所發明並登記專利,1901年由一個在美國芝加哥工作的日本科學家-Kato Satori做改良。喬治•華盛頓發明了大規模生產即溶咖啡的技術,並在1910年將其推向市場。 為了應對咖啡豆過剩問題,巴西政府與雀巢公司在1938年發展出了更先進的噴霧乾燥法用於即溶咖啡製造。具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發,留下乾燥的咖啡提取物。即溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中,而且在儲運過程中占用的空間和體積更小,更耐儲存,因此在大眾市場廣受歡迎。 即溶咖啡最早使用是在第二次世界大戰的戰場上,盟軍士兵使用即溶咖啡作為日常飲品,在一定程度上提高了效率。但是由於在工業化的生產中,往往會使用較為劣質的咖啡豆,而且生產過程中可能會留有其他的有害殘留物,因此在很多情況下並不為傳統咖啡業所認可。 此外,即溶咖啡對咖啡豆的烘培程度往往不夠,停留在較為初級的階段,無法完全體現出咖啡豆的香味。」 簡單來說,即溶咖啡是以一些品質較次的咖啡,從裡面提煉出可溶的咖啡物資,再添加化學物質而組成…

咖啡渣可除臭!還能當天然化妝水?! 康健雜誌156期

作者:林慧淳

大家都知道,煮完咖啡,咖啡渣別丟,它有極佳的除臭效果,但由於咖啡渣含豐富的抗氧化物與生物鹼,好處還有這個:
早晨親手煮一杯香醇濃厚的咖啡,細細品嚐,不但兼具嗅覺和味蕾的享受,更能提神醒腦,提供許多人一整天的活力。

不過,喝完咖啡之後總不免留下咖啡渣(當然三合一咖啡除外),日積月累下,數量頗為驚人,放久還容易發霉,究竟該將它們悉數扔進垃圾桶,還是倒入馬桶沖掉?

等一下,咖啡渣直接扔掉實在可惜,其實它可用於居家保養、除臭、堆肥……等等,用處還不少,跟著達人一塊兒發揮樂活精神吧!

妙用1:天然化妝水、身體敷膜

著有《有機美人:32個天然食材保養妙方》的生活達人向學文本身也嗜喝咖啡,她善用咖啡的抗氧化效果保養肌膚。

每當洗臉過後,向學文總以剩餘的咖啡汁(沒喝完的黑咖啡或擠壓咖啡渣以榨出剩餘水分)當成天然化妝水,輕拍在臉上,「我覺得臉部肌膚比較有彈性並且潔淨,甚至隔天一早還覺得光滑亮白,」她分享個人感受說。

咖啡渣也是去角質的好材料,磨得很細的咖啡渣和入沐浴乳中搓洗按摩身體,可去除老廢角質,使皮膚光滑緊實。向學文說,也可將咖啡渣加入基底油或蜂蜜、麵粉,拌勻後成為糊狀,做成身體敷膜,沐浴時抹在身上按摩一會兒再用溫水洗淨,能使肌膚變得細緻有光澤。

妙用2:吸濕除臭,自製天然芳香包  

咖啡渣狀似活性碳,有許多細小的氣孔,因此可吸收濕氣,並且去除難聞的氣味,主婦聯盟便經常宣導以茶葉渣、咖啡渣、或檸檬皮做為冰箱或微波爐的除臭劑。

咖啡渣曬乾後倒入小罐子中,放在廚房備用,平時切洋蔥、剁蒜頭、處理生肉或烹煮海鮮時,抓取一些在手上搓揉,可去除辛味和腥臭味。

拿個小杯子盛裝乾燥咖啡渣,放在冰箱裡可去除多種食物散發的混和怪味,放在廁所可取代浴廁常用的化學芳香劑,放在衣櫃、鞋櫃、車內也有不錯的除臭效果,最好兩、三天就更換一次,以免吸收水氣後開始長霉。

有腳汗、腳臭困擾的人,則可用廢棄絲襪或小棉袋包著咖啡渣,製成除臭包塞進鞋中,以減少異味散發。

妙用3:天然堆肥、自製農藥  

依據美國俄亥俄州立大學的一個研究指出,咖啡渣約含有2%的氮含量,可以提供細菌所需的能量,進而將有機物轉變成肥料,是一種安全又環保的堆肥選擇。

中興大學土壤環境科學系副教授黃裕銘指出,無論咖啡渣是乾或濕都可以,只要平鋪在土壤最上層,讓它自行分解,就能為植株提供養分,不過他提醒,若是大量種植作物,不能僅靠咖啡渣…

16種「造血」食物,補血養血最佳食品

1.龍眼肉

龍眼肉即桂圓肉,龍眼含有維生素的A,B,葡萄糖和蔗糖等,而且具豐富的鐵質。龍眼湯,龍眼酒等食物,推薦孕婦和產婦食用,是頗佳的補血料理唷!



2.黑芝麻

黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎,有助於腎藏精納氣。腎藏精,精生髓,髓化血,因此,血的根本也在於腎。至於紅色食物補血,理論則源於「以形補形,以色補色」。



3.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素,這種營養素對補血有極佳的益處,平常可以多利用胡蘿蔔煮湯,讓您的餐後湯飲變成過平時就可喝的補血湯品唷!



4.南瓜

被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」的南瓜,鈣,鋅,鐵,鈷,磷等等,其中,鈷是構成維生素B12的的重要成分之一,可以幫助血液中的紅血球正常運作;鋅則會直接影響成熟紅血球的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素食之,全都是補血的優良營養素。



5.葡萄

葡萄含有豐富的鈣,磷和鐵,以及多種維生素和氨基酸,是老年,婦女,體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品。



6.甘蔗

冬季水果中,相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素,包括鐵,鋅,鈣,磷,錳等等,其中以鐵的含量最高,每公斤可以高達九毫克,位居水果之冠,因而有了補血果之稱。不過,甘蔗性寒,脾胃虛寒者應少食用。



7.紅棗

紅棗含有豐富的維生素,果糖和各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖,養血保血,可改善血液循環,和桂圓搭配,不但補血養氣,還可以養顏美容。



8.黑豆

助益腎生髓化血,也可以增強脾胃運化功能。腎虛、血虛者多吃有益。



9.紅糖

益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀。紅糖性溫,適合怕冷、體質虛寒的人食用。



10.黑木耳

養陰補血、潤肺明目。



11.烏雞

養陰退虛熱。烏雞湯甘溫、補虛損,養陰血,大補氣血,對陽虛、氣血兩虧者宜之。



12.豬肝

在每100克的豬肝中就含有鐵質達到31.1毫克。在豬肝中不僅僅含有大量的鐵質,同時還含有大量的蛋白質、維生素A以及葉酸等營養物質,可以說豬肝的營養價值是比較全面的。



13.牛肉

在每100克的牛肉中就含有3.2毫克的鐵質,同時還有20.1毫克的蛋白質。



14.豬腎

經過研究發現,在每100克豬腎中含鐵5.6毫克,而且蛋白質的的含量還要更高,每100克的豬腎中有高達16.8毫克的蛋白質。



15.大豆

每100克大豆中含鐵9.4毫克,雖然大豆中含有的鐵質較高,但較動物性來源的鐵吸收率要稍差一些。



16.藕

藕性溫和,…

請常給家裡的切菜板消消毒喔

徹底清潔砧板法


家庭菜板發現使用過7天的菜板的表面,每平方釐米就有病菌多達20萬個,有的含有多種致病菌。因此,對菜板的消毒是不可忽視的。

清洗切菜板!記得喔:處理魚肉的切菜板,不能用熱水清洗喔!一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果,但事實上並不然。..由於魚肉裡含有蛋白質,若是用熱水清洗,反而會讓蛋白質凝固,因此產生腥味。正確的方式應該要用鹽巴刷洗,然後再用冷水沖乾淨, 最後在放在陽光下曝曬,這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔 。

以下是個人蒐集相關資訊分享給大家..

【切菜板黑垢和臭味,「醋」有效清潔】

將2大匙醋與200cc的溫水混合,倒在已經鋪好廚房紙巾的切菜板上,放置15分鐘,切菜板的黑垢和臭味都會清潔溜溜,還有殺菌效果!

如果用海綿菜瓜布沾點上述混合的液體,清刷不锈鋼流理台,能再現原來的光澤。


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拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵?今天要選哪一杯? // 推薦好咖啡

推薦好咖啡


發表於 2016-06-15 19:17
台灣處處林立咖啡館,除了最近新起一股熱潮的手沖咖啡之外,大家最熟悉的應該還是義式咖啡了,但拿起menu一看,義式咖啡區底下有著琳琅滿目的項目:拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪琪雅朵.....差別到底是什麼呢?表現出咖啡精髓的濃縮咖啡Espresso
義式咖啡最重要的就是濃縮咖啡(Espresso)。Espresso來自義大利語,為「快速」之意,原理是熱水透過機器幫浦加壓,以8~9個大氣壓裡將熱水推進填壓密實的咖啡粉之中,在短時間內所萃取出的咖啡精華。上頭則覆蓋了一層醇厚、紅赭色的細緻泡沫「Crema」。因為是濃縮咖啡,所以咖啡的各種味道也會被放大,表現出咖啡的精髓。而以Espresso為基底則又衍生出各種花式咖啡,讓人為之著迷。義式咖啡比例參考圖拿鐵咖啡Cafe Latte—濃縮咖啡與牛奶的巧妙平衡
拿鐵咖啡(Cafe Latte),源自於義大利文「咖啡與牛奶」,一般在義大利以外的地區都簡稱為「拿鐵」(Latte),但是在義大利若只點Latte,會得到一杯牛奶,因為Latte就是義大利文的牛奶。拿鐵咖啡是指濃縮咖啡、熱牛奶與奶泡的比例約為1:2:1,能同時品嚐到濃郁的咖啡香氣和溫柔的綿密牛奶,兩者交融的平衡滋味是拿鐵最吸引人之處。卡布奇諾 Cappiccino—咖啡中綻放溫柔牛奶香

簡單三步驟,感受咖啡的深度層次! // 推薦生態綠好「咖」方案

你是大口喝咖啡,還是吹涼了才入口?一口氣喝完?你知道喝咖啡時,嗅覺和味覺一樣重要嗎?咖啡的味道千變萬化,感受其中的特色,是喝咖啡的樂趣呢~讓生態綠專業咖啡師分享簡單三步驟,一起來體會咖啡味道的層次與深度吧!
step1 /聞—體驗千變萬化的香氣品嚐食物時,嗅覺和味覺一樣的重要,就像感冒時鼻塞,吃起東西來也索然無味。所以喝咖啡,別忘了聞聞咖啡的香氣喔。
剛煮好的咖啡散發的香氣是品嚐時第一個感受到的感覺,透過鼻子聞聞香氣,能夠感受到咖啡千變萬化的味道,在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣:花香、果酸、大地草本香、焦糖等等,這就是咖啡迷人之處喔!品嚐咖啡小常識:乾香與濕香咖啡的香氣基本上能分為乾香與濕香,乾香指得是咖啡豆磨成粉,尚未沖煮時的香氣;濕香則是咖啡粉加入熱水後的香氣。在不同的狀態底下,咖啡粉也會呈現不同的味道,有的香氣在乾粉狀態時特別明顯,而加了熱水之後,有的香氣會減弱但其他的味道更加凸顯。自己煮咖啡時,別忘了體驗一下乾香與濕香的變化喔!【  一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆! 】step2 /啜—讓咖啡味道充分在口中甦醒
等咖啡稍微降溫後,舌頭對於酸的敏感度會提升,正是用啜飲品嚐咖啡的好時機。啜飲就像是日本人吃麵食時發出呼嚕聲音的品嚐方式,以吸啜的方式將一小口咖啡飲入口中,透過這樣的方式讓空氣與咖啡翻攪,讓咖啡味道充分的散發出來。

怎麼正確喝水排清宿便

很多網友問到,每天都有喝水,可是還是便秘,這要怎麼辦?其實喝水也有學問,正確喝水才能排清宿便。
便秘的人要多喝水,但有人喝水不少卻依然便秘,是什麼原因呢?那麼究竟怎麼正確喝水排清宿便?

專家解釋,便秘是因為糞便在大腸內停留時間過長,其所含水分被大量吸收,使大便變得難以排出。
要排便通暢,就要使腸腔內有充足能使大便軟化的水分。

因此,喝水應該講究技巧,如果小口小口地喝水,水流速度慢,水很容易在胃裡被吸收,產生小便。
可見,便秘的人喝水最好是大口大口地喝(即喝滿口),吞咽動作快一些,這樣,水能夠儘快地到達結腸,同時刺激腸蠕動,改善便秘的癥狀。

最好選擇早晨空腹喝300毫升淡鹽水,因為經過一晚上的消化吸收,代謝廢物積存在體內,早晨排出有利清理腸胃。
如果方便,晚上睡覺之前按摩腹部30~40次,順序是右下腹-右上腹-左上腹-左下腹,也能夠緩解便秘。

編輯:李冬琪 來源: 美食天下
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人體宿便有10斤?教你1分錢都不用花就能清腸排宿便...健康過人生❤





最近新發現一種簡便、經濟又有效的清除方法,發給大家,感興趣的朋友可以一試。

準備:清腸前一天要吃清淡一點,不要大魚大肉,不吃不易消化的纖維,心情愉悅。準備好一壺開水,大概有六瓶礦泉水的量,放入兩勺鹽(湯勺平平的為一勺),攪拌均勻。十點左右睡覺,上好鬧鐘,定在五點五十,保證第二天早上能起得來。

過程:早上五點五十起床,喝一杯溫開水,活動一下,另外燒一壺開水用來兌鹽水。記得衣服穿寬鬆,冬季要注意保暖。

準備就諸,在凌晨六點,身體排毒的最佳時間開始喝第一杯鹽水:用昨晚準備好的鹽水兌早上燒開的白水,600ML (相當於一瓶礦泉水的量),溫熱,鹽味和稍微鹹一點的菜湯差不多。

因此,喝水應該講究技巧,如果小口小口地喝水,水流速度慢,水很容易在胃裡被吸收,產生小便。所以最好是大口大口地喝( 即喝滿口),吞嚥動作快一些,這樣,水能夠盡快地到達結腸,同時刺激腸蠕動。

說明:這種濃度不需要很精確,但是一定要保證有鹽味。因為有一定的濃度,腸道會當作血在流動,不會吸收喝下去的水,所以鹽水才有足夠的分量沖洗腸道,最後由大腸排出。

為了加速水的流動,防止它在胃裡堆積,這時候一定要加上運動。最有效的是瑜伽三式,每式十次。

第一式:向上拉伸。雙手手指交叉相握,掌心向上,踮起腳尖,全身盡力往上拉升,瑜伽式的腹式呼吸十次,即吸氣時肚子外鼓,呼氣時收腹,這樣腹肌也能很好地參與運動。






第二式:雙手手指還是交叉相握,掌心向上,深吸一口氣,然後一邊呼氣一邊盡力往左伸展,直到氣呼完,再吸氣回來手向上,算一次,再一邊呼氣一邊盡力往右伸展。

第三式:雙手平舉,手心相對,深吸一口氣,左手彎曲向頸,然後一邊呼氣一邊把右臂盡力往右伸展,眼睛平視右手尖,直到氣呼完,再吸氣回來右手彎曲向頸,左手打開,然後一邊呼氣一邊把左臂盡力往左伸展,眼睛平視左手尖。


三式做完可以繼續喝下一杯。小編試著做了幾次,第一次是喝第二杯水開始排宿便,直喝到十二杯水開排出清便(很清很透明),第二次是從第四杯開始排便,喝完十杯,第三次只喝了八杯就清了,所以說清得越多,宿便越少,你的腸胃越健康。

注意事項:清腸不需要太勤,最理想的時間是半個月一次,如果能夠隔兩三個月就清一次的話,也比不清腸的人健康


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台灣人超愛吃維生素B群提神,但一堆人根本搞錯B群的能力啊

由於台灣人普遍工時長、得長時間坐在辦公桌前使用電腦,因此B群和葉黃素便成為目前最受歡迎的營養保健品!然而,台灣人普遍偏愛複方綜合品(B群)、而不愛單方保健品(B-12、B-1)的消費習慣,卻被營養師提醒,補充營養素還是得視個人需求而定,選擇自己所需要的營養素來補充,才能吃出健康。
新聞連結
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B群大概是台灣人最喜歡吃的營養品了吧!
很多上班族每天早上幾乎是出門前或上工前先來一顆,
往往精神都可以維持得還不錯(如果真的是大熬夜、嚴重睡眠不足那當然不可能完全讓精神恢復)
但我發現不少人對B群都有個錯誤觀念,
就是認為B群可以幫助提神、消除疲勞!這是不正確的!!!

之前一個同事看我很累分我一顆B群,就跟我說這東西超有用,比咖啡茶葉提神力還強大,
吃了之後一整個白天都不太會想睡覺,超有精神!
就算減肥吃很少,也一樣可以用B群來增強精神與活力。
我聽了真的很汗顏,跟她解釋老半天她最後才清醒過來......

B群真的沒那麼神啊,
正確來說,B群是能量代謝的關鍵,可以將我們攝取的過多熱量轉化為能量,並非可直接消除疲勞。
好像聽不太懂?再解釋一下,
維生素B群是協助酵素代謝營養素的輔酶,輔酶是一種代謝工具、不含熱量。
而所謂B群就是集合了多種維生素B(B1、B2、B3等等)的營養品,
每個維生素B都各有不太一樣的效果,但它們都能將人體攝取的營養素轉化為身體所需的能量。

身體產生疲勞,在不少情況下是因為我們人體無法確實、充分地把吃進體內的營養素轉化為足夠的能量,
這時候如果多攝取B群,就能強化能量產生的效率與效果,
但是,B群並無法憑空「製造」能量!
假設你今天飲食不均衡,都吃一些垃圾食物,三餐都只吃餅乾,吃進身體的營養素根本少得可憐,
這時候你還妄想吃B群能幫你增強、恢復體力嗎?
酣眠做夢比較快啦!
都沒有足夠營養素了,B群是要怎麼幫你轉化身體所需的能量出來啦?!XD
舉個電玩的例子,就好像魔法師要放魔法需要足夠的魔力(營養素),還需要有魔法石(B群)當媒介,
你有魔法石,但你沒有魔力,魔法一樣放不出來啊!
不要為難自己的身體啊XDDD
所以與其努力吃B群,不如飲食均衡一點!

所以坊間一些含維生素B的提神飲料,我都覺得應該要正名,
正名成「轉換能量效果增加飲料」。
台灣人對於B群的概念根本就是被這些提神醒腦的飲料給誤導洗腦了啊…

你知道保存期限的意義嗎?購買接近有效期限的食物更有助環保

整理 / 李欣澄

茶葉裡發現殺蟲劑與農藥殘留、果醬業者造假有效期限,食安出現問題,消費者看到新聞不滿、人心惶惶。果醬知名品牌「馬修嚴選」將保存期限僅半年的果醬改成1年,業者聲稱梅子成熟風味更佳。

儘管梅農證實梅醬可以久放,業者違反《食安法》、詐欺等罪須接受罰鍰。食物的保存期限代表什麼、如何制訂出來、又跟消費者有什麼關聯?


根據衛生福利部食品藥物管理署,食品衛生管理法第十七條標示解釋

有容器或包裝之食品、食品添加物,應以中文及通用符號顯著標示有效日期於容器或包裝之上。經中央主管機關公告指定須標示製造日期、保存期限或保存條件者,應一併標示之。

多數國內市售包裝食品有效日期與賞味期限為各個公司自行訂定,財團法人食品工業發展研究所研究,有信譽的大廠在食品出廠前,會依照產品的特性、殺菌的條件、貯存的方式、貯存的環境、包裝的條件等,進行各項實驗,以測試產品在包裝完整的情況下,可以放多久時間,訂定適當的保存期限。

不過,根據美國自然資源保護會,部分標籤日期為賞味期限,無關乎食安,而跟食品風味有關。賞味期限表示,在此之前食品可保持最佳品質,但並不表示在此日期之後,食品就不安全或變質了。

保存期限是廠商給消費者的安全背書和保證,實際上,有些產品就算超過保存期限,也不一定就會壞掉。但是冒險食用過期產品的經驗,可能造成身體內毒素的累積。

英國《BBC》歸納出5種過期仍可食的食品:
玉米片:過期超過1個月的玉米片,只要再烤一下,就可以恢復酥脆。或放進密封罐裡防潮,可繼續延長食用期限。
優格:優格可以保存6星期以上,即使發黴,只要把黴挖掉就可以食用。
巧克力:儘管巧克力在接觸空氣之後,表面會出現一層灰白色粉狀物或是油斑。但那不是發霉,是脂肪結晶融化之後浮出所形成,還是可以食用。
蛋:將雞蛋冷藏溫度維持在攝氏5度以下,通常可在冰箱裡擺3~5週,都不會壞。
牛奶:研究人員表示,牛奶的最佳冷藏溫度是攝氏兩度,不能把牛奶放在室溫中,因為細菌很容易滋生。而正確儲存可以延長食用期限,「牛奶就算聞起來味道不對了,喝下去,還是不會壞肚子。」
但也有廠商,制定保存期限以創造商機…

紀錄片「你在浪費食物嗎」舉出,廠商制定保存期限除了依據食品的腐敗速度,定出最佳使用期限外,也希望能運用保存期限製造商機。廠商不希望販售的店家將食品存放太久,藉以增加進貨次數或維持一定的購買週期,以維持獲利。

影片中舉出英國的統計數…