種子如何留種和採集 // 基礎知識篇 | 🍄樂愛生活手札

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2014/07/13

種子如何留種和採集 // 基礎知識篇

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原文http://www.360doc.cn/article/2016686_153670266.html

留種技術——基礎知識篇

作物種:“種”是植物分類學上的最低單位,所謂:界門綱目科屬種。

每一“種”作物都有特定的拉丁文學名,例如蘿蔔的學名是Raphanus sativus,第一個自是屬的名稱,第二個字是種的名稱。

每種作物有獨特遺傳組成,水稻、玉米、大豆、高麗菜、茄子、胡瓜都是不同的“種”。種內的植株透過雜交可以互相授粉結籽。不同種之間,相互不會受粉結籽;偶爾結出種子,也沒有生育能力,不會再生出下一代的種子。

有時候同一個“種”包含多種外觀殊異的作物,因此在“種”底下又分為幾個“群”。例如高麗菜、花椰菜、青花菜、芥藍菜、大頭菜外觀差別很大,然而都是同一“種” ,學名都是Brassica oleraceae,為了辨識起見,因此命名為不同的“群”。種內不同群之間可以互相授粉結籽,在採種時特別要留意,避免不同群之間發生花粉混雜。

原生種:在本地自然而有的物種,並非人為引進者。

特有種:專屬本地的原生種,在外地並無自然存在者。

外來種:人為引進者。

入侵種:人為引進而且在本地成為優勢族群,有危及到本地物種者。

作物品種:一個作物“種”或者一個作物“群”會有許許多多的品種;品種間透過雜交可以互相授粉結籽。一個品種通常需要有一個獨特的品種名稱,才方便進行交易、留種的工作。

商業品種:官方規定的“商業品種”比較嚴格,種出來每株都要長得一樣,繁殖之後下一代也要跟上一代完全一樣。商業品種通常需要符合三個要件,即獨特性、一致性、穩定性、品種名。

獨特性(可區別性):本品種在本“種”之內找不到任何其他品種與之ㄧ模一樣的,就具有獨特性。

一致性:本品種種出來的植株,每個間都長得一模一樣。

穩定性:本品種種出來的植株,與上一代長得一模一樣。

品種名:若​​向政府註冊,得到有品種權的品種,依法在進行買賣時,都需要標明品種名。後來即使品種權已經沒有了,買賣時還是需要標明品種名。品種名需要冠上單逗號,如“台南5號”。

地方品種(地方種、農民品種):農民經年累代自己留種自播的品種稱為“地方品種”。地方品種長出來每株較不整齊,變異性較大,下一代與上一代也可能略有差別,但基本上還是可以辨識該地方品種的特徵。地方品種適合當地的自然、人文環境與栽培方式,產量可能不是很高。但較為穩定。抵抗當地的病蟲害能力也可能較大。

自交:繁殖時每株作物自己的雌花只接受自己雄花的花粉而結籽,稱為自交。

異交:繁殖時若自己的雌花接受其他株的花粉而結出種子,就稱為異交。

自交作物:自然繁殖的時候,有些作物發生異交的機會低於5%,就稱為自交作物,如水稻、小麥、大麥、燕麥、大豆、落花生、豌豆、菸草、西紅柿、萵苣等。

異交作物:自然繁殖的時候,若發生異交的機會高於50%,就稱為異交作物,如玉米、黑麥、三葉草、向日葵、甜菜、甘藍、蘿蔔、芥藍、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、刺瓜、洋蔥等。
常異交作物:自然繁殖的時候,若發生異交的機會在5%到50%之間,稱為常異交作物。

固定品種:(或稱開放授粉品種、固定種):不論是自交作物或異交作物,在適當地種植管理下,所長出來的下一代種子,將來播種長出來以後,各種特性會上一代一樣,稱為“固定品種”。由於自交作物大體上不會異交,因此特性較容易固定下來。但是異交作物很容易接受其他品種的花粉,因此下一代很容易產生變化,較不易固定,採種時要特別小心。

交配品種:(或稱雜交一代品種、交配種):不論是自交作物或異交作物,都可以做出“交配種”。交配種在採種時,需要先種植父本與母本兩個自交系。然後將父本的雄花花粉接到母本雌花柱頭上,完成雜交,所結的種子稱為雜交一代種子,或稱為交配種種子。交配品種種子是商業種子,需要每年購買;若自留種,下一代會長得參差不齊,與原來的表現完全不同。

採種:生產作物種子供種植用,稱為採種。商業採種通常由專業農家選擇適宜的季節,在隔離的農田進行生產。

育種:改變作物(植物)遺傳組成,創造新品種的技術或過程稱為植物育種。育種的程序主要有三:創造變異、選擇變異、固定變異。

變異的來源有自然變異與人為變異。人為變異可來自人為的雜交、用放射線或者誘變劑來處理,以及基因轉殖(基因改造)。基因轉殖有安全上的顧慮,因此為許多人所不歡迎。有機農業規範不得使用基改產品與技術。
育苗:種植的方法有直接播種與育苗移植兩項。育苗是將種子先行播種於秧田、苗床或者苗箱,等到幼苗長到一定程度後移植到本田。

留種種植的關鍵

留種自用若沒有加以留意,經常會越留種子的表現越差,喪失留種地目的,反而不如每年購買種子。要能留下好的種子,需要注意的項目不少,因此是一門重要的技術。好的留種技術,不但種子要健康飽滿,更重要的是不要混到其他品種;混到其他品種,種子會走型,播種後可能得不到我們所想要的收成。
不一定需要每年採種。一般種子低溫乾燥下可以保存三、五年,因此只要一年採種量夠,保存的條件好,可以每隔三、五年採一次種。

維持品種的遺傳特性有三個關鍵工作:隔離、種植數量、去偽去雜。

1. 隔離
要防止混到其他品種,最重要的技術就是隔離,讓其他品種的花粉傳不到自己的作物,就不會有混雜的問題。隔離的方式有三,時間的隔離、空間的隔離、物理性的隔離。
時間的隔離是指自己的田或鄰居的田再種同一“種”作物但不同品種時,只要確保開花時期的錯開,就不會有異交授粉的問題。

空間的隔離是指同一“種”作物但不同品種若在相同的季節種,需要有適當的隔離距離,讓其他品種的花粉不會過來。不過每種作物所需要的隔離距離長短差別很大。一般而言,自交作物需要的隔距較短(例如萵苣3-6公尺即可),異交作物需要的隔距較長(例如菠菜需要1-3公里)。

若時間與空間的隔離無法做到,則可以採用物理性的隔離,例如用紗網罩住剛要開花的品種,就可以避免其他品種花粉的混雜。也可以在自家品種旁邊種植高大的植物,防止鄰田花粉的進來。採用網罩要注意授粉的問題;有些作物依靠昆蟲授粉,這時候要在網罩內放入蜂、蠅等昆蟲協助授粉。

2. 種植數量

採種時要注意不要只保留一兩株留種。株數太少,品種特性不容易充分保留到下一代。以農民留種自用的立場,異交作物如玉米最好選200株採種,種子採收好以後混在一起保存。瓜類雖然是異交作物,但約10-20株即可;甘藍及花椰菜等約80株。大豆、豌豆也是10-20株,不過蠶豆最好40株。

3. 去偽去雜

採種田所種的作物若出現劣化、不好特性、不同品種的植株,就需要拔除,以避免所採到的種子含有這些不要的基因,並且保持原來品種的特性,這叫做去偽去雜。去偽去雜的次數宜多不宜少,在田間走動發現時立即除去,並且在在開花前進行。不過若拔除的數過多,會影響到採種所需的株數,因此播種前宜種更多的數量。

若無法另外闢田專供採種,則會在供生產食用的田間選擇優良的個體保留其種子。蔬菜類採收時若尚未抽苔長出花,則可以不需進行去偽去雜,在採收季時選擇優良的、所想要的個體保留下來,不要採收。所保留的優良植株繼續留在田間等到抽苔後,需要時可以用支架撐著,帶種子成熟時再採收。

瓜果、種子類作物在花期過後才採收者比較麻煩。在自交作物可以在花期前先掛牌標記優良的留種個體,等到標定個體結實種子成熟後採種,若為異交或常異交作物則最好在開花之前進行去偽去雜的工作,留下優良植珠,等種子成熟後採收。

採種與種子清理

從採種的角度而言,種子分為乾果類種子與漿果類種子兩種,各有不同的採種法。乾果類如禾穀壘類、豆類、十字花科等;漿果類如茄科與瓜科蔬菜。辣椒、甜椒則兩者都可適用。

1. 乾果類:

成熟種子(果實)的特性:可根據種皮或果皮的顏色、乾燥的程度、以及是否容易脫落等來判斷。

採收時機:若時間允許,可以在田間多次採收成熟的種子或果莢。若只允許一次採收,則以60~80%的種子(果實)成熟為宜。容易脫落者需要注意在脫落前為適宜採收期。
成熟期間若下雨宜調整採收時機。

採收方式:家庭式的採收可將成熟的種子、果莢或整串摘下;量較多時砍下整株吊起來進一步乾燥。若量多需要疊放地面時,要經常翻動以便均勻乾燥。

脫粒方式:可用手搓、腳採、車壓等方式脫粒,易脆種子如甘藍、豆子等壓力不要太大,以免受損。數量大時使要用脫粒機。清理方式:可用篩網或者送風去除雜質,留下純淨種子。

乾燥:將種子平鋪於硬板上,送風乾燥。

2. 漿果類:

採收時機:果實成熟可食時,暫時保留不摘約一到數週(某修瓜類可留一個月或更久)以待種子的後熟。若有罹病之虞者,可將果時摘下靜置後熟。後熟之後挖出果實內的種子進行下列步驟。大量採收者可用機器壓碎果實。

浸泡:將帶有果漿的種子浸泡於水中約8-12小時,之後水倒掉,將果漿拿掉,剩下乾淨的種子。若種子仍沾黏果漿或膠質,可以再進行發酵。

發酵:西紅柿與胡瓜的種子都需再發酵,以便將種子外層的膠質拿掉。前面所得到的種子放入容器內,若太黏稠難以攪動,略加適當水以利攪動即可。然後放在室溫(25-30度即可)靜置2到3天,每天攪動三次。
當種子的膠質容易拿掉時,或種子開始要萌芽時即可停止。清洗:無果膠者種子洗淨過濾水分即可。
若含有果膠,在發酵後到入體積10倍大的容器內加以攪拌搓揉。
然後加入4倍的水搖動,讓果膠與種子分離。然靜置,拿掉浮在上面的果膠、雜質與輕種子。
有些重種子也會浮上面,可用手撥使沉於水中。
將乾淨的好種子到在濾網上過濾水分。

乾燥:乾淨的濕種子薄層平鋪於硬板上(不要用紙張或布料),加以吹風並經常攪動,以除掉水份。

種子的干躁

種子採收之後,播種之前需要講究保存的技術,否則不但發芽率會低落,所長出來的植株也可能發生不良的顯性或隱性突變,導致將來留種後,反而一代不如一代。影響種子健康的因素主要有四,即種子的原始狀況、種子含水率、儲藏溫度、儲藏時間。

種子健康在母體上完成熟時達到最高峰,其後就會逐漸下降,溫度越高、含水率越高,種子健康的下降就越快。
因此在母體上完成熟時就應該趕快採收、調製與儲藏;採收、清理期間種子含水率較高,要注意的是溫度不宜高,在35度以下的干燥風來吹乾種子是較恰當的作法。

其後的再乾躁與包裝儲存方式的選擇與儲藏時間長短有關。若不久就要播種者,較不需要做得很徹底,需要保存的時間越久,種子的處理就更要考究。

再乾燥

種子的含水率與空氣的濕度有關,陽光強時可以用風扇引室外的干燥空氣,對種子送風,即可降低種子的含水率;但曝曬於太陽下容易傷害到種子。
濕度高時,種子的含水率難以降低到應有的水平。因此若清理期間空氣較潮濕,需要用其他的方法降低空氣中的濕度來進行再乾燥。降低濕度有兩個方法,提高溫度可以降低種子含水率,種子量很多時通常需要使用烘乾機來乾燥,但要注意溫度的調控,種子在乾燥過程也需要長加以攪動。

烘乾機也容易傷到種子;越濕的種子越不可以用高溫來處理。第二個方法是用乾燥劑來吸收水氣。古人用草木灰來保存種子就是要維持種子的干燥。現代我們可以購買乾燥劑。

好用有可以重複使用的干燥劑是含有氯化鈷的矽膠,本矽膠在乾燥時呈深藍色,若已經吸飽了水氣就呈粉紅色,很好辨識。從材料行買回來的矽膠可以放在烤箱烤,等到全部呈深藍色時立即裝於罐子鎖緊,勿令水氣進入。

待矽膠降到室溫時就可使用。拿適當大小的容器,將深藍色無水矽膠以平鋪在容器的底部,上面蓋紗網,少量種子放在紗網上,容器要蓋密,必要時加封以防止水氣進入。
容器以扁平者為宜,夠裝矽膠與種子即可,不要太大。約置放2-7天,種子充分乾燥後既立即將種子取出儲藏起來,不要放太久。若尚未乾燥好,矽膠就出現粉紅色,則矽膠還要再重新烤乾,過程如前面所述。

種子量略多的話也可以使用除濕(箱)機,在小空間將空氣相對濕度降到50 %時置放種子數天,種子含水率可降到5-7 %。若相對濕度是50 %,含水率可降到6-10 %。此外也可以用電爐加熱並以電風扇吹送熱風來乾燥種子;注意溫度不要超過50度,時間不要多於2小時。

種子到底要乾燥到什麼程度?一般是要乾燥到含水率5-10%,依種子類別與使用時機而不同,油份高者較低,澱粉類者可較高。要精確測定含水率,需要有高溫乾燥箱或者測水分含量的儀器。沒有的話可以參考以下的方法。

若是小而長型或扁平的種子如胡瓜,折下去會破裂的就是很乾燥了,若只是彎曲,含水量還是過高。大種子如玉米、大豆,把種子彭鋪在硬板,用鐵鎚敲擊,若只是扁掉,種子還是太濕,若好像擊碎玻璃一樣地裂成碎片,表示已經相當乾燥。有經驗者也可以憑口咬感覺,或者攪動一堆種子,聽種子磨擦的聲音來判斷。

種子的包裝與儲藏

包裝

含水率10%左右不是很乾燥的種子可裝入麻袋、厚紙袋。此時種子的含水率會隨著空氣的濕​​度變化,因此避免放在潮濕高溫的地方。
很乾燥的種子務必裝入鐵罐或者玻璃罐,並且蓋緊,外加膠帶密封;可以密封的鋁箔袋也可以使用。塑膠罐或者塑料袋即使密封,水氣也有可能慢慢地進入。
沒有防水處理的紙罐的透氣性更大。袋子或罐子的內外都要放置或貼標籤,註明作物種類、品種名稱以及採種時間地點。

儲藏

包裝材料易透氣的,或者預計保存時間不長的,可以放在乾燥低溫的地方儲藏。通則是溫度(華氏)+相對濕度(%) < 100。

密封保存的干燥種子可以放到冰箱保存,比較短壽命的種子如洋蔥、韭菜約可以放3-5年,壽命較長可超過10年。大部分農作物種子放在冷凍櫃都可以保存的更久,但木瓜不可以冷凍保存。
儲藏期間若要拿出種子,需要讓種子回溫到室溫的情況,才可以打開;拿出所需的份量後迅速再密封;若種子回潮,需要再乾燥才能再度儲存。



黃瓜的果皮轉黃變軟後才是採集種子的時機。丁香(lilac)的雜交新品種「Palabin」

南瓜極易雜交,不適合採收種子。

培養出園藝嗜好的人遲早都會發覺,在自家庭園收集種子是一件非常愉快的活動,從其中獲得的滿足感絕不遜於果實和蔬菜的收成,它能讓人經驗到植物生長的完整過程,不僅為當季植物畫上完美的終點,而且種子中孕含的生命也意味著另一個生長週期的起始。
收藏蔬菜種子是有趣的園藝活動,不僅節省費用,而且能夠保存自己喜愛的品種,尤其是一些充滿特色的傳統老品種,如果不及時收集種子,很可能從此消失,無緣再享受它的特殊風味。

對來自中國或台灣的華人而言,收集種子顯得格外重要,因為在我們種植的植物中,尤其是蔬菜,大都帶有原鄉的種族性和地域性,美國當地難以購得,最初都是想盡辦法託人從故鄉把種子帶出,如果一季收成結束後沒有收藏好種子,有些特別符合自己口味的植物,可能從此無緣再擁為己有。

蔬菜採種

當我們收集喜愛的植物以備再行播種時,需要注意整個採集和收藏過程的一些細節,這樣才能如願地收集到最健康可靠、充滿活力的種子。
在這個過程中,首先我們需要了解植物生長到什麼時候才是取種最恰當的時機。

所有供人食用的植物果實都有果肉成熟和生理成熟兩個不同的階段;果實最好吃的時間是在果肉成熟的階段,但果實中的種子卻還沒有完全長好,必須等到最後生理成熟的階段才能形成旺盛的生命潛力,因此,如果在生理成熟階段未到達前採收,得到的都將是品質較差的種子。

現在八月中旬雖然還沒有到採收種子的時候,許多蔬菜大約還需要再等一個月,才會結出成熟的種子,但現在卻是選擇對象的最好時機,預先識別和認定那些適合採收種子的母株。

品質優良的種子,都是來自健康的母株,因此在挑選時,首先要觀察母株的表現能力,只選那些長勢最旺、坐果力最強、口感最合意、以及不受病蟲害侵擾的母株。選定之後,立刻標記下來,作為秋後採集種子的對象。

採收種子通常是在季末,選一個壯實的瓜,讓它留在藤蔓上成熟,最好用布袋或尼龍襪把瓜包起,以預防蟲咬染病。等瓜成熟到表皮起皺,略為轉黃,即可採收將瓜肉中的種子挖出,洗乾淨後晾乾,封存在紙袋中,放在乾涼處,以待明春種植。

幾種蔬菜自家採種方法

一、 在十字花科(青花菜、芥菜、青江菜、小白菜、甘藍菜、結球白菜等)植物易雜交,故需避開約50公尺距離,採收後將接觸地下的15公分切除,倒掛7-10天→乾燥→打、踩→再乾燥(也不能太乾燥否則無法發芽),再放入紙袋內或冰箱內(乾燥劑) ,不能儲存於透明瓶內。

二、 高麗菜在結球時切十字,較易開花。

三、 長豆採種前可搖一搖,如果有聲音即可採收,注意勿使在雨中發芽。

四、 茄子則選一株中的第3-5支中較漂亮的放室內3週使變軟→切開(茶色種子)→以水沖撥下→乾燥。

五、 蕃茄放入碗裡→酵母菌會發酵→洗下種子→乾燥。

六、 瓜類:如西瓜與西瓜易雜交;如黃瓜與西瓜則不易雜交。
大黃瓜→變軟→收成置陰涼處→切開只使用下半段(因上半段種子不佳)→水沖洗

七、 甜椒:剪開→置紙上乾燥。辣椒與甜椒勿種在一起,易雜交。長得好的可做記號以便採種。

其實很多蔬菜的種子可以在亞洲蔬菜店收集到。

比如:

冬瓜籽,你只要買一片裡面帶有籽的冬瓜回來,吃了冬瓜,留下籽,春天4月份撒下去就可以長冬瓜了。

辣椒籽,看到你喜歡的辣椒,挑幾個看上去比較老的買回來,取籽晾乾,備用。

苦瓜籽,也可以從買來的比較老的苦瓜裡面扣出來備用。
空心菜,紅薯葉,枸杞等,直接把下面的老桿子插地裡就能成活。

蔥:買來一把蔥,把下面1INCH帶根鬚的剪下來,種下去就有大把的蔥吃了。

還有芋頭,黃豆,佛手瓜,土豆,蒜頭等等,直接從超市買來就可以當種子用。

很多菜籽也是可以自己收集的,雖然比較花時間,但基本可以保證自己來年的菜籽了。

像青江采,萵筍,每年留一棵等它開花結果就可以收集到菜籽。

絲瓜,冬瓜,辣椒也很容易,各種豆類也很容易收集。

對我來說茄子,黃瓜有點難度,尤其是帶刺長黃瓜(白黃瓜可以自己收集種子),因為基本是雜交品種,收集來的籽第二年收成就不好了,必須每年都買(如果頭一年沒用完也可以連續用幾年)。

誤留雜種瓜果變了味

有些人發現自己種的蔬菜品種特別好吃,因此採下種子繁殖,希望能有相同的成果,但這些新長出的蔬菜滋味卻遠達不及原來的品種,其中的原因多半是他們種的是雜種(hybrid),無法進行開放式授粉,因而使下一代失去了品種的特色。因此,如果你要收集蔬菜種子,最好是選擇那些能夠開放授粉(open pollination)的品種。

雜交品種都是植物育種家精選出兩個具有優良特色的封閉授粉(self pollination)品種系列,雜交出新一代品種,這一類雜交品種在種子銷售公司的型錄上都會標明是「F1 hybrid」(意思是第一代雜種)。

第一代雜種的花、果或根通常會有一些難得的的優點,不是長勢強健、收成量高,就是具有抵抗病蟲害的能力。拿一個丁香(lilac)的雜交新品種「Palabin」來說,由於它能抵抗白粉病(powdery mildew),沒有丁香容易感染這種真菌病害的通病,因而廣受歡迎。

種下這些第一代雜交品種後,結出的新種子稱為「F2 hybrid」(第二代雜種)會比F1遜色,因為它不是經過精確交配而產生的。一般而言,F2多少還比較接近F1的優點,但如果繼續收集種子,往後會一代不及一代,很快就會完全失去所有F1的特色。

由於這個原因,如果你想自行收集種子,最好是選擇開放授粉的品種,有些種子公司會以「OP」的標誌來標明這些品種。如果你特別鍾愛某一個F1雜種,那就只好每年重新購買相同的F1種子。

在選擇採種對象時,還要注意母株是屬於開放授粉(open-pollinated)的品種,還是雜交品種(hybrid)。雜交品種是育種家選定兩個不同的品種交配而成,為的是兼具兩個品種的優點,但如果用它的種子養植第二代,其品質極不穩定,可能會喪失原有的優點,因此雜交品種不適合作為採種對象,只能向種子公司重新購買。

相反的,開放授粉的品種結出的種子,第二代都非常接近母株的特色,因此比較適合作為採種對象。近年來,私人菜園流行種植傳統老品種(heirloom),這類蔬菜都屬於開放授粉的品種。
南瓜(pumpkin)是比較特殊的作物,不適合採收種子,因為即使是開放授粉的南瓜品種都可能雜交,而使下一代的品質難以預測。如果想種特殊品種的南瓜,每年都需要向種子公司購買。
種子必須成熟之後才能採收,沒有完全成熟的種子,發芽率將會偏低,即使長成了苗,也會缺乏活力,抗病和抗旱能力都比較差。因此,在動手採收種子之前,需要懂得觀察種子成熟時是什麼樣子。

一般來說,從果實外表的轉變就能夠判斷它是否已到生理成熟階段,未到達這個階段的果子,果肉比較結實,皮色也比較明亮,到達生理成熟階段的果實會變軟,而且顏色也有明顯改變,轉為較暗的黃色、褐色、深紅色或紫色,這時就到了可以動手採收的時候。拿黃瓜(cucumber)來說,瓜皮在果肉成熟階段是綠色的,種子成熟時果皮轉為暗黃色,而且表面有凹陷的跡象。

草本和木本觀賞植物要等到花瓣完全落盡、花頭變成褐色、並且完全乾燥後才採收。如果結有果實,也必須在變褐變乾後剝取種子。這些植物的成熟種子通常是黑、灰或深褐色。拿向日葵( sunflower)為例,花朵花瓣的結構需要比較長的時間才能完全消失而變形,然後花頭才會露出種子,這一類生理成熟時間較長的植物最好用布袋把花頭包紮起來,等花頭完全變乾後再採集。

有些植物會自行播撒種子,例如茴香(dill)和洋鳳仙(impatien),種子成熟時會濺射四散,這類植物要用紙袋把種簇罩起來,等果實一開始變褐就用細繩把紙袋綁在莖上,兩星期後把紙袋剪下,放在室內溫暖處晾乾後,用手搓揉即可取得種子。

豆類的種子最容易收採,但要盡量讓它留在枝莖上變乾,然後整棵拔出,倒掛在車房或花園庫房裡,一星期後即可取出乾透了的種子。大型水果如梨子或蘋果,採種也很容易,只要切開從果肉中取出種子即可。

蔬菜種子都是藏在果子裡,而果子可以分成肉果(fruit)和莢果(pod)兩類。肉果都屬於「溼籽作物」(wet-seed crop),種子成熟時都藏在溼潤的果肉裡,而莢果則屬於「乾籽作物」(dry-seed crop),種子成熟時藏在乾燥的莢殼裡。這兩類蔬菜採收種子的時機和處理的方法都不盡相同。

判斷溼籽作物採收種子的時機比較容易,這類作物包括華人喜愛的番茄、茄子、黃瓜、甜椒、夏瓜等,種子和果肉成熟的時間大致相同,換言之,當果肉成熟到最好吃的時候,藏在裡面的種子也已經成熟,可以採收。但如果再稍等幾天,讓果子成熟得超過一點,種子的品質會更好。這類作物絕不可等到發爛才採種,因為腐爛產生的真菌和細菌會使種子受損。

乾籽作物最常見的有四季豆、豇豆、蠶豆、豌豆、甜豆、以及萊菔(radish)、芝麻菜(arugula)和芥藍等,這類作物的莢肉和種子成熟的時間不同,莢肉細嫩可口時,種子都還沒有成熟,必須等到莢殼變乾,轉成較暗的淡黃色或淺褐色,才是採收的時機。那時候,莢殼比較脆,很容易綻裂。

當乾籽作物的莢果看起來和觸摸起來都可以採收種子的時候,要立刻動手收集,不可延誤,否則雨水和露水會使成熟的種子腐爛,如果氣候過乾,也會使莢殼綻裂,種子散失地面。
在採收豆類種子時,把整棵齊地剪掉,在晴天時,平舖在油布上曝曬幾天,然後就可以剝開莢殼,取出種子。如果下雨或刮風,則可放在室內乾燥的水泥地或木板地上晾乾。

萊菔、芝麻菜和芥藍的種子微小,莢果成熟時會濺射四散,這類植物要用紙袋把莢果罩起來,等莢殼開始變色就用細繩把紙袋綁在莖上,兩星期後把紙袋剪下,放在室內溫暖處晾乾後,用手搓揉即可取得種子。

溼籽作物的果肉​​多汁,種子既小又多,處理起來比較困難,需要有特殊的方法瀘取。

大多數蔬菜瓜果的果肉多汁,種子又小又多,採集較為困難,需要有特殊的方法瀘取。番茄、黃瓜、夏瓜(summer squash)等菜用瓜果,應先豎切成薄片,把種子連同漿泥一起刮出,放在容器中,再注入等量的清水,放在華氏60度到70度的地方,沒有直接照射的地方發酵,每天攪拌兩次以防止生黴。三到六天之後,去除浮在上層的部分,然後換幾次水,等水全清之後,就可以取出沈澱在底部的優良種子。

茄子果實沒有漿液,必須另外設法取種。先把外層果肉切除,切塊後以一水杯的分量放進打果汁機(blender)中,加一點水,開機打十次,每次打五秒鐘。然後加入清水,倒掉上層飄浮物,就可以看到沈澱在底部的種子。反復這種過程幾次之後,即可取出種子。

無論用什麼方法取種,都需要放在溫暖、通風良好的地方晾乾,最好偶而攪動一下,使種子乾得均勻,然後就可以封藏過冬。

不同的種子要放在不同的紙袋或信封中,並且標明種子名稱。種子在封藏期間最怕受潮,因此最好是封在蓋子有橡皮隔溼氣的玻璃罐中,然後儲存在沒有光線的乾涼之處。

今年生長季節即將結束,蔬菜瓜果和花卉的種子皆已成熟,這時如果及時採集,妥善收藏,明年春天來臨時就可以再行播種繁殖,繼續擁有那些自己深為喜愛的植物品種。

大家可以從下面的幾個網站買到大部分種子。

1,蔬菜種籽:
http://store.yahoo.com/evergreenseeds/vegetableseeds.html
http://www.agrohaitai.com/onlinecatelogue.htm
http://www.agrohaitai.com/indexchinese.htm---紫豆子
2,香椿樹:
http://www.agrohaitai.com/others/chinesetoon/chinesetoon.htm
http://www.treepeonygarden.com/chinese/index-chns.htm
3,BAMBOO:
http://www.bamboogarden.com/
北方的菜友可以參考這裡:
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